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2019年12月30日のレシピ

カレー鍋

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:650kcal(1人分換算)

カレー鍋

材料

4人分

鶏もも肉
400g
ちくわ
2本
油揚げ
2枚
大根
1/4本
にんじん
1/2本
まいたけ
1パック
キャベツ
1/6個
もやし
1袋
玉ねぎ
1個
青ねぎ
4本
うどん
2~3玉
(スープ)
・だし汁
8カップ
・チキンコンソメの素(固形)
1個
・みりん
1/4カップ
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ3
・しょうゆ
大さじ2
(水溶きカレー片栗粉)
・片栗粉
大さじ4
・カレー粉
大さじ3
・ごま油
大さじ1/2
・水
100ml
七味唐辛子
適宜

調理の手順

  • (1)鶏肉はやや大きめのひと口大に切ります。ちくわは斜め厚切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を取ってから食べやすい大きさに切ります。
  • (2)大根、にんじんはやや大きめの短冊切りにします。まいたけは小房にほぐしておきます。キャベツは大きめのひと口大、玉ねぎは厚めの薄切りにします。青ねぎは斜め薄切りにします。
  • (3)うどんは熱湯に入れてサッとほぐし、ザルに取っておきます。水溶きカレー片栗粉は混ぜ合わせておきます。
  • (4)土鍋にスープのだし汁とチキンコンソメを入れます。煮立ったら残りの調味料で味付けします。鶏肉を入れてサッと煮ます。煮立ったらアクを取り除き、水溶きカレー片栗粉を少しずつ加えていきます。
  • (5)油揚げ、大根、にんじんから煮ます。火が通れば、青ねぎ以外の他の材料(もやしなど)を加えて煮ていきます。最後にうどんを入れます。全体に火が通ったらできあがりです。青ねぎをまんべんなく散らします。
  • (6)お好みで七味唐辛子をふっていただきます。

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