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2019年12月8日のレシピ

たらのピリ辛煮

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:211kcal(1人分換算)

たらのピリ辛煮

材料

4人分

たら
400g
しめじ
100g(1~1・1/2パック)
ごま油
大さじ3
長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
しょうが(みじん切り)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1・1/2
コリアンダー
5g
大さじ1
小麦粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
(A)
・中華スープ
250ml
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ2

調理の手順

  • (1)たらは食べやすい大きさに切り、酒をふってしばらく置きます。しめじは小房に分けます。
  • (2)たらの水分をよくふき取って小麦粉を薄くつけ、ごま油(大さじ1・1/2)をひいたフライパンで色よく焼きます。
  • (3)たらを一旦取り出し、残りのごま油を同じフライパンに入れ、しょうが、にんにく、長ねぎ、しめじを入れて焦がさないよう炒め、そこへ豆板醤を加え、香りが出るまで炒めます。
  • (4)(3)にたらを戻し、(A)を加えて煮込みます。全体に味がしみ込めば、水(大さじ2・分量外)で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
  • (5)器に盛り付け、仕上げにコリアンダーをのせます。

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