365日のレシピカレンダー 2019 Daily Recipe Calendar 365日のレシピカレンダー 2019 Daily Recipe Calendar

2019年11月19日のレシピ

さばのソテー かぶのソース添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:152kcal(1人分換算)

さばのソテー かぶのソース添え

材料

4人分

さば(三枚おろし)
4切れ
(下味)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
米粉(グルテンなしのもの、薄力粉でも可)
適量
オリーブ油
大さじ1/2~1
ゆず皮
適量
(かぶのソース)
・かぶ(葉つきのもの)
中2~3個
・だし汁(かつお・昆布)
大さじ4~6
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・ゆず果汁
1/2~1個分

調理の手順

  • (1)さばは腹骨を取り、下味用調味料に10~15分ほど漬けます。
  • (2)かぶは実と葉に分けます。実の部分は皮を厚めにむいてすりおろし、葉の部分はゆでて水気を切り、小口切りにします。
  • (3)小鍋にすりおろしたかぶとだし汁を入れて火にかけ、全体が温まったら、味をみながら薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ、最後にゆず果汁を加えて、火から下ろします。
  • (4)さばの水気をふき取り、米粉を全体に薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、強めの中火で皮の方から焼き、カリッと焼けたら裏返して同様に焼きます。
  • (5)皿に温めた(3)のかぶのソースを適量敷き、(4)のさばをのせます。刻んだかぶの葉とゆず皮の千切りを彩りよく全体に散らします。

ページの先頭へ