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2019年10月15日のレシピ

ごぼうと大根の田舎煮

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:182kcal(1人分換算)

ごぼうと大根の田舎煮

材料

4人分

ごぼう
2本
大根
5cm
油揚げ
1枚
(煮汁)
・だし汁
2カップ
・みりん
大さじ3
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
削り節
15g

調理の手順

  • (1)ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、しっかりと洗っておきます。食べやすい大きさの乱切りにし、しっかり水にさらします。大根は1cmの厚さのいちょう切りにします。油揚げは熱湯をくぐらせ、油抜きをし、水気をしっかり取ります。1cm幅に切ります。
  • (2)ごぼう、大根はそれぞれサッとゆでて、ザルにあげてそのまま冷まします。
  • (3)フライパンに煮汁を煮立てます。煮立ったら(2)のごぼう、大根、(1)の油揚げを加えます。弱火にしてふたをし、10分煮ます。ふたを取り、やや強火にして煮汁を蒸発させながら5分煮ます。
  • (4)削り節を手でもんで加えて、サッと混ぜ合わせます。器に盛り付けます。

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