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2019年9月10日のレシピ

たことトマトのすだちジュレがけ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:44kcal(1人分換算)

たことトマトのすだちジュレがけ

材料

2人分

たこ(ゆで・刺身用)
40g
適量
トマト
120g
(A)
・だし汁
100ml
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
削り節
適量
板ゼラチン
2g
すだち
1個

調理の手順

  • (1)たこは酢洗いし、削ぎ切りにします。板ゼラチンは冷水につけて戻しておきます。
  • (2)トマトは熱湯にサッと通して皮をむき、くし形に切り、軽く塩(分量外)をします。
  • (3)(A)を鍋に入れて火にかけ、沸騰すれば削り節を加えて火を止め、こします。冷水で戻した板ゼラチンの水気を絞って加え、溶ければ冷やし、すだちの果汁とすりおろした皮を加え、さらに冷やしてとろみをつけます。
  • (4)器に(1)、(2)を盛り付け、(3)をかけます。

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