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2019年8月10日のレシピ

炙りすずきとズッキーニのおろし酢がけ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:106kcal(1人分換算)

炙りすずきとズッキーニのおろし酢がけ

材料

2人分

すずき(刺身用)
100g
適量
ズッキーニ(緑)
4cm
ズッキーニ(黄)
4cm
きゅうり
1/2本
大根(おろし)
200g
(A)
・だし汁
大さじ1
・米酢
40ml
・砂糖
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
削り節
適量
ラディッシュ
1個

調理の手順

  • (1)すずきは厚めにスライスし、両面に塩を軽くふり、しばらくおきます。表面の水気をふき、バーナーで炙ります。(すずきは炙ることにより、香ばしさが増し、おいしく仕上がります。)
  • (2)ズッキーニは各6等分の輪切りにし、塩をふります。アルミホイルに包み、グリルで焼きます(上下強火 約5分)。グリルで焼くと、野菜の甘味が増して美味しくなります。
  • (3)きゅうりは縦半分に切って種を取り、すりおろします。(きゅうりの種はスプーンなどでこそげるように取ります。)
  • (4)(A)を鍋に入れて沸かし、火を止めて、削り節を加え、冷めればこします。
  • (5)軽く水気を絞った大根おろし、(3)のきゅうり、(4)を合わせます。
  • (6)器に(1)、(2)を交互に盛り、(5)をかけ、薄切りにしたラディッシュを散らします。

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