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2019年8月25日のレシピ

夏野菜のキーマカレー添え

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:301kcal(1人分換算)

夏野菜のキーマカレー添え

材料

2人分

なす
1本
かぼちゃ
100g
ミニトマト
6個
ピーマン
2個
オクラ
2本
揚げ油
適量
豚ひき肉
75g
玉ねぎ
1/2個
トマト
中1/2個
にんにく
5g
しょうが
5g
カレー粉
大さじ1
小さじ1/2
1カップ

調理の手順

  • (1)なすはヘタを取って縦に4等分に、かぼちゃはなすと同じ程度の大きさに、オクラはガクをむいて半分に切り、ミニトマトはヘタを取っておきます。ピーマンはヘタと種を取って縦に4等分に切っておきます。
  • (2)加熱前のフライパン(冷たい状態)に、ひき肉と、それぞれみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。火を付けて加熱し、ひき肉の色が白く変わるまで、ほぐしながら炒めます。
  • (3)(2)に、みじん切りにしたトマト、カレー粉、塩を加えてよく混ざるまで強火で炒めます。
  • (4)水を加えてよく混ぜ、5分以上強火で煮詰めます。とろみが付いたらよく混ぜます。
  • (5)(1)の野菜を素揚げし、油を切ってから器に盛り付けて、キーマカレーを添えます。

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