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2019年8月2日のレシピ

冷やしごまだれうどん

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:492kcal(1人分換算)

冷やしごまだれうどん

材料

4人分

うどん(乾めん)
400g
鶏ささ身
4本
きゅうり
2本
トマト
1個
パプリカ(黄)
1個
梅干し
4個
刻みねぎ
適量
(ごまだれ)
・めんつゆ
200ml
・練りごま(白)
大さじ6
・みそ
小さじ2
・砂糖
小さじ2
・すりごま(白)
大さじ4
(めんつゆ)
※作りやすい分量
・水
200ml
・しょうゆ
50ml
・みりん
50ml
・削り節
1/4カップ

調理の手順

  • (1)鶏ささ身を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほどゆでます。粗熱が取れたら、筋を取って食べやすい大きさにさきます。
  • (2)めんつゆを作ります。鍋に材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、削り節をこします。
  • (3)ごまだれを作ります。ボウルに練りごま、みそ、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、(2)のめんつゆ(200ml)を少しずつ加えながらのばします。最後にすりごまを加えてよく混ぜます。
  • (4)大きめの鍋でうどんをゆでます。※ゆで時間は各製品に記載されている時間が目安です。
  • (5)きゅうりは斜め薄切りにしてから千切り、トマトは12等分のくし形に切り、パプリカは種を取って細切りにします。梅干しは種を取っておきます。
  • (6)ゆで上がったうどんは冷水でしめ、器に盛ります。(1)、(5)の具材と刻みねぎを彩りよくのせ、(3)のごまだれを添えます。

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