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2019年7月12日のレシピ

豆あじの南蛮漬け

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:128kcal(1人分換算)

豆あじの南蛮漬け

材料

4人分

豆あじ
250g
小さじ1/4
薄力粉
適量
揚げ油
適量
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
しょうが(薄切り)
4枚
(A)
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1・1/2
・酢
大さじ3
・だし汁
大さじ3
・赤唐辛子(輪切り)
1本分
万能ねぎ(小口切り)
1本分

調理の手順

  • (1)あじは塩をまぶして10分ほど置き、水気をペーパータオルでふき取ります。大きいものは内臓を取り除いておきます。
  • (2)玉ねぎは薄切り、にんじん、しょうがは千切りにします。
  • (3)(A)の調味料を一度に煮立たせ、(2)の野菜を加えて火を止めます。
  • (4)あじに薄力粉をまぶし、170℃の揚げ油で約5分じっくり揚げます。油を切って深めの器に入れ、(3)の漬け汁を上からかけます。
  • (5)皿に盛り、万能ねぎを散らします。すぐに食べても良いですが、1時間ほど置くと味がなじみます。

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