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2019年7月23日のレシピ

万願寺とししゃもの南蛮漬け

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:228kcal(1人分換算)

万願寺とししゃもの南蛮漬け

材料

2人分

ししゃも
4尾
ホワイトアスパラガス
2本
はじかみしょうが
6本
玉ねぎ
1/4個
万願寺唐辛子
2本
だし汁(昆布)
1/2カップ
大さじ4
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)万願寺唐辛子の軸を切り取りって半分に切り、種を取り除いて千切りにします。玉ねぎも千切りにします。
  • (2)ホワイトアスパラガスは穂先の近くまで皮をむき、半分に切り、はじかみしょうがも同じ長さに切ります。
  • (3)だし汁、酢、砂糖、塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせて甘酢を作ります。
  • (4)玉ねぎと万願寺唐辛子をフライパンで油をひかずに炒め、しんなりしたら甘酢につけ、よく和えます。
  • (5)170℃の揚げ油でししゃも、ホワイトアスパラガス、はじかみしょうがを素揚げし、火が通ったら甘酢に漬け込みます。少し寝かして味がなじんだら盛り付けます。
  • ※万願寺唐辛子が無ければ、ピーマン、甘長唐辛子で代用できます。

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