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2019年7月5日のレシピ

はものフリットあおさと七味風味

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:450kcal(1人分換算)

はものフリットあおさと七味風味

材料

2人分

はも(切り身)
160g
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
揚げ油
適量
(衣)
・卵
2個
・小麦粉
60g
・水
50ml
・塩
少々
・パルメザンチーズ
小さじ2
あおさ
小さじ1
七味唐辛子
少々
レタス
適量

調理の手順

  • (1)骨切りされたはもをひと口サイズに切り、薄く塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。
  • (2)衣を2種類作ります。卵は卵白と卵黄に分け、卵白はかたく泡立てておきます。卵黄は水で溶き、小麦粉とパルメザンチーズ、塩を加えてサックリと混ぜ、2つのボウルに分けます。あおさ、七味をそれぞれに混ぜます。先に泡立てておいた卵白をそれぞれに加えてサックリと混ぜ合わせます。
  • (3)170℃の揚げ油で、衣をつけたはもを1~2分程度、裏返しながら揚げます。衣がキツネ色に色付き、ふんわりふくらんで泡が少なくなったら揚げ終わりです。
  • (4)たっぷりのレタスをひいた器に(3)のフリットを盛り付けます。

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