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2019年7月13日のレシピ

ビシソワーズ豆乳仕立て

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:206kcal(1人分換算)

ビシソワーズ豆乳仕立て

材料

4人分

じゃがいも
5個
玉ねぎ
小1個
サラダ油
大さじ1
2カップ
コンソメの素(固形)
1個
豆乳
3カップ
適量
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適宜

調理の手順

  • (1)じゃがいもは、皮をむいて厚さ5mm程度のいちょう切りにし、水にさらして水気を切ります。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。
  • (2)鍋にサラダ油を中火で熱し、(1)の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて焦がさないようにサッと炒めます。
  • (3)鍋に水を入れ、煮立ったらアクを取ってコンソメの素を加え、ふたをして10分程度煮ます。じゃがいもがくずれるくらいにやわらかくなっていたら火から下ろし、粗熱を取ります。
  • (4)(3)をフードプロセッサーやミキサーでピューレー状にし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、塩、こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やします。
  • (5)器に盛り、イタリアンパセリを添えます。

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