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2019年7月25日のレシピ

焼きあゆとなすの煮物

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:117kcal(1人分換算)

焼きあゆとなすの煮物

材料

2人分

あゆ
2尾
少々
なす
1本
だし汁(昆布)
1・1/2カップ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1・1/2

調理の手順

  • (1)あゆを洗い、タオルでよくふき、ぬめりを取り除きます。軽く塩をふって30分冷蔵庫に置いておき、出てきた余分な水分をふき取ります。
  • (2)あゆに塩少々をふり、中火のグリルで焦げ目が付くまで焼きます。目安は7分です。
  • (3)なすを5cm程度にぶつ切りにし、4つにくし切りします。
  • (4)鍋にだし汁とみりん、しょうゆを加えて沸かします。そこへあゆとなすを並べて落としぶたをし、弱火でなすに火が通るまで煮ます。
  • (5)粗熱が取れるまで置いておき、冷やしていただくか、または、温めなおして食べます。冷蔵保存する場合は数日内に食べきりましょう。
  • ※粗熱が取れるまで冷ますことで、あゆの香りがなすに移り、全てに味が深くしみ込むため、できたてよりおいしくなります。できればひと晩寝かせたほうが深みが増し、あゆがやわらかくなるので、さらにおいしくいただけます。

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