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2019年6月11日のレシピ

あじの冷や汁

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:179kcal(1人分換算)

あじの冷や汁

材料

4人分

あじ(切り身)
2切れ(200g)
少々
ごま(白)
大さじ3
みそ
大さじ5
だし汁(昆布)
600ml
きゅうり
1本
みょうが
3個
絹ごし豆腐
1/2丁

調理の手順

  • (1)あじに軽く塩をふり、中火のグリルで3分焼いてからほぐしておきます。
  • (2)ごまをすり鉢で粒がほとんど無くなるまであたり、続いてあじのほぐし身、みそを加えてなめらかになるまであたります。
  • (3)すり鉢にのばしてそのままコンロの上に裏返して置いて焼き、合わせたみそに焦げ目を付けます。(または、フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずにのばし、炒るように焦げ目を付けるやり方でも作れます。)
  • (4)(3)にだし汁を少しずつ加えてのばします。
  • (5)きゅうりは輪切りに、みょうがは千切りにします。
  • (6)(4)の溶きのばした汁に、きゅうりとみょうがを入れ、絹ごし豆腐は手で軽くくずしながら入れます。よく冷やして器に盛り付けます。
  • ※あじの干物や、他の魚の焼き物でも代用ができます。野菜は、好みで玉ねぎや長ねぎ、青じそ、三つ葉なども美味しく食べられ、ご飯にぶっかけにして食べても美味しいです。

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