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2019年5月3日のレシピ

めかじきの竜田揚げ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:210kcal(1人分換算)

めかじきの竜田揚げ

材料

2人分

(めかじきの下味漬け)
2切れ(160g)※作りやすい分量(6切れ)
・めかじき
6切れ(480g)
(A)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
片栗粉
適量
しし唐辛子
2本
揚げ油
適量

調理の手順

  • ※(基本のめかじきの下味漬けの作り方)めかじきは、1切れを2等分に切り、1回に使う分ずつ、保存容器または保存用の袋に入れ、合わせた(A)の調味料を注ぎます。漬け汁ごとすぐに冷凍庫に入れます。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、2切れ(160g)をここで使用します。
  • ※冷凍する時間で味がしみ込みます。前日の夜に冷蔵庫に移して解凍します。また、なるべく早く凍らせるには、熱伝導の良い金属製のバットにのせると良く、平たくかたまるので、収納にも便利です。翌朝に使う場合は、冷蔵保存でもOKです。
  • (1)めかじきの下味漬けの汁気をペーパータオルでふき取り、片栗粉をまぶします。
  • (2)揚げ油を170℃に熱し、しし唐辛子をサッと揚げて取り出します。めかじきを入れ、弱火で約2分揚げ、火を少し強めて約1分揚げ、取り出します。

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