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2019年5月10日のレシピ

基本の春巻き

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:307kcal(1人分換算)

基本の春巻き

材料

4人分

豚肉(薄切り)
100g
干ししいたけ
4枚
ピーマン
2個
春雨
60g
たけのこ(水煮)
40g
しょうが
5g
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
春巻きの皮
8枚
水溶き片栗粉
適量
(たれ)
・しょうゆ
大さじ2
・酢
大さじ2
練りからし
適宜
トマトケチャップ
適宜
花椒塩
適宜
サラダ菜
4枚
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)豚肉、戻した干ししいたけ、ピーマン、たけのこはそれぞれ細切りにします。しょうがは千切りにしておきます。春雨はかためにゆでておき、食べやすい長さに切っておきます。
  • (2)中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、豚肉、野菜を炒めます。塩、しょうゆ、砂糖で味付けします。春雨を加えて混ぜます。器に取り出して冷ましておきます。
  • (3)春巻きの皮を広げて(2)の具をのせます。手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて、しっかりとめます。たれの材料を合わせておきます。
  • (4)中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れてじっくり返しながらカラッと色よく揚げます。
  • (5)春巻きを斜め半分に切り、器にサラダ菜を敷いて盛り付けます。トマトケチャップ、花椒塩を添えます。たれと練りからしも添えます。

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