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2019年4月23日のレシピ

切り干し大根と卵の袋煮

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:171kcal(1人分換算)

切り干し大根と卵の袋煮

材料

2人分

(基本の切り干し大根・煮物)
50g※作りやすい分量(360g分)
・切り干し大根(乾燥)
45g(戻して180g)
・油揚げ
1枚(20g)
・にんじん
4cm(35g)
・だし汁
350ml
・砂糖
大さじ1・2/3
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
油揚げ
1枚
小2個
さやいんげん
4本(30g)
(調味料)
・だし汁
150ml
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1・1/2
・酒
小さじ1

調理の手順

  • ※(基本の切り干し大根・煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
  • ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
  • (1)油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横2等分に切り、袋状に開きます。
  • (2)さやいんげんは3~4cmの長さの斜め切りにします。
  • (3)開いた油揚げに切り干し大根、卵を割り入れ、口をつまようじで縫うようにしてとめます。
  • (4)鍋に調味料を煮立たせ、(3)の口を上にして立てて入れ、落としぶたをし、弱火で15~20分煮ます。
  • (5)煮汁の部分にさやいんげんを加え、2~3分煮ます。
  • (6)袋を食べやすいように半分に切り、さやいんげんを添えて盛り付けます。

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