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2019年4月12日のレシピ

春野菜のスティック揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:348kcal(1人分換算)

春野菜のスティック揚げ

材料

2人分

グリーンアスパラガス
4本
ごぼう
100g
じゃがいも
1個
鶏ささ身
2本
(衣)
・薄力粉
50g
・水
80ml
・塩
少々
アーモンドスライス
30g
揚げ油
適宜
ハーブソルト
適宜

調理の手順

  • (1)グリーンアスパラガスは下のかたい部分を切り落としてハカマを除き、2等分にします。ごぼうは皮をこそげてグリーンアスパラガスの長さに合わせて切り揃え、縦に2~4つ割りにして水にさらしておきます。じゃがいもは他の野菜に合わせてスティック状に切り、水にさらしておきます。
  • (2)鶏ささ身は細長く切ります。
  • (3)衣の材料をよく混ぜ合わせます。
  • (4)(1)はそれぞれ水気をよく切って(3)の衣にサッとくぐらせ、アーモンドスライスを表面にまぶします。(2)も同様に衣をつけます。
  • (5)170℃に熱した揚げ油に(4)を入れてじっくり揚げます。
  • (6)(5)の余分な油を切り、ハーブソルトを添えて盛り付けます。

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