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2019年3月15日のレシピ

ローストビーフ丼

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:560kcal(1人分換算)

ローストビーフ丼

材料

2人分

牛ヒレ肉(ブロック)
200g
小さじ1
黒こしょう(あらびき)
少々
EVオリーブ油
大さじ1
(A)
・玉ねぎ(薄切り)
1/2個分
・白ワイン
大さじ3
・ローリエ
1枚
・しょうゆ
大さじ1
・水
1/4カップ
・塩
適量
・黒こしょう(あらびき)
少々
ご飯(温かいもの)
お茶碗2杯分(300g)
(B)
・粒マスタード
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1
かいわれ菜
適宜

調理の手順

  • (1)牛肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、焼く直前に表面全体に塩、黒こしょうをまぶします。
  • (2)フライパンにEVオリーブ油を熱し、(1)の牛肉を入れて強めの中火で全ての面を3分程度焼き、一旦取り出します。
  • (3)(2)のフライパンに(A)を加えて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりしたら(2)の牛肉を入れてふたをして10分加熱します。牛肉を取り出してアルミホイルに包み、そのまま冷めるまで置いておきます。牛肉が冷めたら、5mmの厚さに切ります。フライパンに残った玉ねぎは水分が半量になるまで煮詰めて、ローリエは取り出します。(焼き汁はおいておきます。)
  • (4)ボウルにご飯を入れ、(B)を加えて混ぜ合わせます。
  • (5)器に(4)のご飯を盛り、(3)の焼き汁をかけて玉ねぎをのせ、(3)の牛肉を放射状に並べます。かいわれ菜を添えます。

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