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2019年3月18日のレシピ

米粉の鮭クリームシチュー

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:273kcal(1人分換算)

米粉の鮭クリームシチュー

材料

4人分

生鮭
2切れ(小さいものなら3切れ)
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
中2個
しめじ
1パック
米粉
大さじ3
バター
20g
100ml
ブイヨンの素(固形)
1個
牛乳
400ml
少々
こしょう
少々
パセリ
少々

調理の手順

  • (1)玉ねぎは縦半分に切って、繊維に沿って薄切り、にんじんは小さめの乱切り、じゃがいもは小さめのひと口大に切って水にさらします。しめじは石突きを取って小房に分けます。
  • (2)鮭は皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふります。米粉(大さじ1程度)を表面にまぶし、半量のバター(10g)を熱したフライパンで両面を軽く焼きます。
  • (3)厚手の鍋に残りのバター(10g)を熱し、玉ねぎ、にんじん、水切りしたじゃがいもを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、水、ブイヨンの素を砕いて加え、ふたをして5~10分ほど煮ます。
  • (4)(3)の野菜がやわらかくなったら、残りの米粉(大さじ2)を加えて混ぜ合わせます。粉気が無くなり、全体に米粉がからまれば、牛乳を3~4回に分けて加え、とろみが出るまで混ぜます。
  • (5)しめじと(2)の鮭を加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、刻んだパセリを散らします。

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