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2019年3月31日のレシピ

鯛の子の春煮物

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:177kcal(1人分換算)

鯛の子の春煮物

材料

4人分

鯛の子
200g
菜の花
150g
しょうが
15g
木の芽
適量
(A)
・だし汁
250ml
・酒
150ml
・みりん
50ml
・薄口しょうゆ
30ml
・塩
小さじ1/4

調理の手順

  • (1)鯛の子は、ひと腹を3~4cmに切り、熱湯に入れて火を通し、花が開いたようになったら、そっと取り出して水気を切ります。
  • (2)菜の花は3~4cmの長さに切り、サッとゆでておきます。
  • (3)鍋に(A)の材料を入れてひと煮立ちしたら、鯛の子をひとつずつ入れて弱火で7~8分コトコトと煮て、最後に細切りにしたしょうがを加えます。
  • (4)鯛の子を取り出して菜の花を加え、サッと煮て火を止め、粗熱が取れるまでそのままにし、味を含ませます。
  • (5)器に盛り、木の芽を散らします。

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