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2019年3月8日のレシピ

鶏肉の豆腐茶碗蒸し

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:272kcal(1人分換算)

鶏肉の豆腐茶碗蒸し

材料

4人分

鶏肉
160g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
絹ごし豆腐
1丁
(B)
・塩
少々
・酒
少々
かまぼこ(赤板)
1/4枚
ゆり根
60g
ぎんなん
8個
三つ葉
1/4束
4個
(C)
・だし汁
1・1/2カップ
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ2/3
(あん)
・だし汁
2カップ
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ2/3
水溶き片栗粉
大さじ1
わさび
適宜

調理の手順

  • (1)鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、(A)をふります。
  • (2)豆腐(1/2丁分)は2cm角に切って(B)をふり、かまぼこは削ぎ切り、ゆり根はかたゆで、ぎんなんは塩ゆで、三つ葉は2~3cmの長さに切ります。
  • (3)残りの豆腐(1/2丁分)は水切りをして裏ごしし、すり鉢ですって溶いた卵を少しずつ加え、(C)でのばします。
  • (4)器に(1)を入れ、蒸し器で最初は強火で約3分、その後三つ葉以外の(2)、(3)を加えて中火で14~15分ゆっくり蒸し、三つ葉をのせます。
  • (5)あんの材料を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、(4)にかけます。お好みでわさびを添えます。

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