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2018年11月27日のレシピ

鮭と彩り野菜のうま煮

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:139kcal(1人分換算)

鮭と彩り野菜のうま煮

材料

4人分

生鮭
3切れ(1切れ70g程度)
少々
少々
薄力粉
適量
サラダ油
少々
大根
80g
れんこん
80g
小かぶ
1個
パプリカ(赤)
1/2個
絹さや
12枚
(A)
・だし汁
3カップ
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1
米のとぎ汁
適量

調理の手順

  • (1)生鮭は1切れを4つに切り、塩、酒をふってしばらくおきます。水気をふき取り、薄力粉を薄くまぶします。サラダ油をからめてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  • (2)大根は4cmの長さ、1cm角の棒状に切り、米のとぎ汁で下ゆでします(約10分)。
  • (3)れんこんは皮をむき、1cm厚の半月切りにします。かぶは厚めに皮をむき、8等分のくし形に切ります。パプリカは種を取って長めの乱切りにします。
  • (4)鍋に(A)を入れ、(2)、(3)を入れて煮ます。沸騰すればアクを取り、中火で煮ます(約10分)。
  • (5)みりん、(1)を加えて中火でさらに煮ます(約3分)。
  • (6)器に盛り付け、塩ゆでした絹さやを飾ります。

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