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2018年11月3日のレシピ

鮭の柚庵みそ焼き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:266kcal(1人分換算)

鮭の柚庵みそ焼き

材料

4人分

4切れ(320g)
焼き豆腐
1/2丁
生しいたけ
4枚
ブロッコリー
1/4株
ぎんなん
12粒
ゆず(輪切り)
4枚
麦みそ(信州みそまたは合わせみそ)
120g
梅酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
だし汁
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
少々

調理の手順

  • (1)鮭の切り身に塩を少々ふりかけて、10分ほど置いておきます。出た水分をキッチンペーパーで軽くふき、サラダ油を熱したフライパンで、表面を香ばしく焼きます。
  • (2)焼き豆腐は軽く水切りをしてから、2cmくらいの角切りにし、生しいたけは厚めの薄切りにします。ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでをし、水分はしっかり取っておきます。ぎんなんはゆでて薄皮をむいておきます。
  • (3)鍋に麦みそを入れ、砂糖、梅酒、だし汁を加えて混ぜ合わせます。この中に焼き豆腐、生しいたけを入れてサッと煮ます。
  • (4)アルミホイルを広げ、真ん中に(1)の鮭を盛り、その上に(3)の焼き豆腐、生しいたけをのせ、さらにブロッコリー、ぎんなん、ゆずの輪切りをのせ、周りに少し煮詰めた煮汁のみそをかけます。
  • (5)アルミホイルを軽くとじ、空気が逃げないようにします。アルミホイルをグリルにのせ、焼きます。アルミホイルがふくれ、張ったらできあがりです。お好みで、レモンを添えます。

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