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2018年11月9日のレシピ

おでん

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:824kcal(1人分換算)

おでん

材料

4人分

大根
1/3本
里いも
8個
じゃがいも
2個
たこ(足)
4本
厚揚げ(正方形)
4個
がんもどき
4個
ちくわ
2本
こんにゃく
1丁
焼き豆腐
1丁
4個
(煮汁)
・だし汁
8カップ
・みりん
2/3カップ
・薄口しょうゆ
1/3カップ
・濃口しょうゆ
1/3カップ
・酒
大さじ2
練りからし
適宜
米のとぎ汁
適量

調理の手順

  • (1)大根は2.5cmの厚さの輪切りにします。皮をむいて米のとぎ汁でかためにゆで、水にしっかりさらしておきます。里いもは皮をむいてぬめりを取り、かためにゆでて同様に水にさらします。じゃがいもはかためにゆで、半分に切っておきます。
  • (2)たこは竹串を刺して真っすぐにしておきます。厚揚げ、がんもどきは熱湯をかけて油抜きしておきます。ちくわは斜め半分に切ります。
  • (3)こんにゃくはサッとゆで、両面に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。焼き豆腐は4等分し、卵はゆでて殻をむいておきます。
  • (4)鍋にみりんを煮切ります。だし汁、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、酒を入れて煮汁を作ります。あればおでん鍋に煮汁を移して、味がしみ込みにくい、こんにゃく、大根、たこから煮ます。続いてじゃがいも、里いも、焼き豆腐、ゆで卵を煮ます。
  • (5)厚揚げ、がんもどきを煮て、最後にちくわを煮ます。お好みで練りからしを添えます。

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