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2018年6月8日のレシピ

まぐろと夏野菜の竜田揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:222kcal(1人分換算)

まぐろと夏野菜の竜田揚げ

材料

2人分

まぐろ(柵または薄切り)
120g
なす
60g
ミニトマト
60g
オクラ
30g
かぼちゃ
30g
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ1・1/2
大さじ1・1/2
片栗粉
適量
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)柵のまぐろはひと口サイズに切り、しょうゆ、みりん、酒を混ぜた漬けだれに、15分漬けておきます。水分をかるくふき取ってから片栗粉をまぶして、1~2分なじませておきます。※片栗粉を付けてすぐに揚げるとはがれやすいので、少しだけでも寝かしておいてください。
  • (2)なすは表面に切れ目を入れてからひと口サイズに切り、オクラはガクを切り落とし、ミニトマトは葉の付いていた部分に十字に切れ目を入れておきます。かぼちゃはひと口サイズで薄くスライスしておきます。
  • (3)まぐろの漬けだれを一度沸かしてアルコールと魚の臭みを取り、アクを取っておきます。
  • (4)170℃の揚げ油でまぐろと野菜を1分程度サッと揚げます。野菜は一度漬けだれに浸して味をなじませます。
  • (5)器に盛り付け、お好みで漬けだれをかけていただきます。

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