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2018年6月29日のレシピ

きのこたっぷりパスタオムレツ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:414kcal(1人分換算)

きのこたっぷりパスタオムレツ

材料

4人分

5個
少々
こしょう
少々
牛乳
大さじ2
生クリーム
大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ4
パセリ(みじん切り)
大さじ1
スパゲッティ
120g
塩(ゆで用)
1%濃度(水1Lに対し10g)
ミートソース(市販)
100g
トマトケチャップ
大さじ2
しめじ
1/2パック
生しいたけ
4枚
オリーブ油
大さじ2・1/2
白ワイン
1/4カップ
バター
大さじ1
イタリアンパセリ
適量
ベビーリーフ
適量

調理の手順

  • (1)スパゲッティを塩熱湯でゆでておきます。フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、小房にほぐしたしめじ、薄切りにした生しいたけをサッと炒め、白ワインを加えて煮ます。ここへミートソース、トマトケチャップを加えて調味します。皿に取り、粗熱を取ります。
  • (2)ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。塩、こしょうで調味し、牛乳、生クリームを加えてさらに混ぜ合わせます。パルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜます。
  • (3)粗熱が取れたスパゲッティは包丁で軽く切ります。(2)のボウルにスパゲッティと(1)で炒めたものを合わせます。フライパンを熱し、残りのオリーブ油(大さじ2)をなじませます。(2)を流し入れ、箸でかき混ぜて半熟になれば火を弱くします。ふたをして蒸し焼きにします。
  • (4)ふたをしたままひっくり返し、まだ焼けていない面を下にしてフライパンに入れます。再びふたをして蒸し焼きにします。バターを小切りにしてオムレツの周りに入れ、焼き上げます。
  • (5)器に盛り付け、イタリアンパセリ、ベビーリーフを飾ります。

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