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2018年4月23日のレシピ

豆腐と野菜のベジ餃子

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:200kcal(1人分換算)

豆腐と野菜のベジ餃子

材料

4人分(20個)

木綿豆腐
1/2丁(150g)
キャベツ
100g
にら
1/4束
にんじん
50g
生しいたけ
3枚
長ねぎ
1/3本
しょうが
1片
にんにく
1片
ごま油
小さじ1/2
小さじ1弱
薄力粉
大さじ1
餃子の皮
20枚
サラダ油
大さじ2

調理の手順

  • (1)豆腐はザルに15分あげて、水切りをしておきます。
  • (2)キャベツは熱湯に入れてゆで、ザルにあげて水気を絞り、みじん切りにし、さらによく水気を絞ります。にらは細かく刻み、にんじん、生しいたけ、長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  • (3)フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒めます。軽く色付いたら(1)の豆腐をくずして入れ、塩を加え、水気が無くなるまで炒り付けます。
  • (4)ボウルに(2)の残りの野菜、(3)を入れ、混ぜ合わせます。薄力粉をふり入れて全体に混ぜ、20等分します。
  • (5)餃子の皮の周囲に水を塗り、(4)を1個分ずつのせて包みます。20個作ります。
  • (6)フライパンにサラダ油を熱し、(5)を並べて中火で焼きます。餃子の底面に焼き目が付いたところで、湯(分量外)を餃子の高さの半分くらいまで入れてふたをし、中火で蒸し焼きにします。水がほとんど無くなったらふたをはずし、こんがり焼き上げます。

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