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2018年4月16日のレシピ

白身魚とじゃがいものカリカリソテー

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:185kcal(1人分換算)

白身魚とじゃがいものカリカリソテー

材料

4人分

4切れ(200g)
コンソメの素(顆粒)
1/2本
じゃがいも
300g
イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1/2
強力粉
適量
オリーブ油
適量
にんじん
60g
さやいんげん
6本
少々
(A)
・コンソメの素(顆粒)
1/2本
・バター
5g
・砂糖
小さじ1
クレソン
4本

調理の手順

  • (1)鯛はコンソメをまぶし、しばらくおきます。
  • (2)じゃがいもは皮をむき、スライサーで千切りにします。塩をふってしばらくおきます。ペーパータオルで包んで水気を切り、イタリアンパセリを混ぜます。
  • (3)鯛の水気をふき取り、強力粉をまぶします。周りに(2)をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンでソテーします。
  • (4)にんじんは皮をむき、5cmの長さの棒状に切ります。さやいんげんは筋を取り、塩ゆでします。冷水に取り、水気を切って縦半分に切ります。
  • (5)鍋ににんじん、(A)、にんじんがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで煮ます(約10分)。
  • (6)器に(3)、水気を切った(5)、さやいんげん、クレソンを彩りよく盛り付けます。

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