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2018年4月27日のレシピ

じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立て

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:223kcal(1人分換算)

じゃがいものガレットと鯛のサラダ仕立て

材料

2人分

じゃがいも
50g
バター
10g
80g
少々
こしょう
少々
強力粉
適量
オリーブ油
大さじ1/2
(A)
・ベビーリーフ
20g
・トレビス
10g
・レタス
20g
(B)
・ワインビネガー(白)
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ1

調理の手順

  • (1)じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらさず、溶かしバターをからめます。※じゃがいもは少しずつ左にずらして重ねて切ると切りやすいです。じゃがいもを水にさらすとデンプンが流出してしまいます。デンプンが接着の役目を果たします。
  • (2)直径8cmのセルクルで丸く形作り、フライパンで4枚焼きます。焦がさないようにカリッと焼きましょう。
  • (3)鯛は1人3~4切れになるように切り、塩、こしょうをし、強力粉をまぶします。オリーブ油をからめてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  • ※アルミホイルにシワを寄せると鯛がくっつきにくく、また余分な油を落とします。鯛は、ボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  • (4)(A)の野菜はひと口大にちぎり、冷水につけます。(B)をボウルで合わせてドレッシングを作ります。
  • (5)器に水気を切った(4)の野菜を盛り、(2)、(3)をのせてドレッシングをかけます。

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