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2018年4月24日のレシピ

にんじんの豆乳ポタージュスープ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:131kcal(1人分換算)

にんじんの豆乳ポタージュスープ

材料

4人分

にんじん
1本(150g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
大さじ3
コンソメの素(固形)
1個
400ml
豆乳
300ml
適量
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
スライスアーモンド(ロースト)
大さじ1
ドライパセリ
適宜

調理の手順

  • (1)にんじんは、皮をむいてごく薄いいちょう切りにします。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。米は、ザルに入れてサッと洗っておきます。
  • (2)鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじん、米を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。水、コンソメの素を加えて米がやわらかくなるまで煮込み、粗熱を取ります。
  • (3)(2)の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
  • (4)(3)を鍋に戻し入れ、豆乳を加えて軽く温めたら塩、こしょうで味を調えます。
  • (5)器に盛り、スライスアーモンドをのせ、ドライパセリをふります。

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