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2018年4月17日のレシピ

ほたてと春野菜のごまだれスープ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:378kcal(1人分換算)

ほたてと春野菜のごまだれスープ

材料

4人分

ほたて貝柱(刺身用)
6個
新じゃがいも
2個
新玉ねぎ
1個
にんじん
100g
生しいたけ
4枚
絹さや
30g
グリーンアスパラガス
1束
練りごま(白)
100g
チキンブイヨン
6カップ
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
少々
サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)ほたて貝柱は半分に切ります。じゃがいもとにんじん、生しいたけはそれぞれひと口大に切り、じゃがいもは水にさらしておきます。玉ねぎは8つ割りに切り、グリーンアスパラガスはハカマを取り除き、斜め切りにします。絹さやは筋を取っておきます。
  • (2)鍋を火にかけ、サラダ油を加え、ほたて貝柱を炒めて取り出します。玉ねぎを炒め、透き通ってきたらじゃがいも、にんじん、生しいたけを加えてさらに炒めます。
  • (3)(2)の野菜が炒め合わさったら、(2)のほたて貝柱とチキンブイヨンを加え、強火にかけます。沸騰したら中火にし、途中アクを取りながら15分間コトコトと煮ます。
  • (4)野菜がやわらかくなったら、練りごま、みりん、しょうゆ、塩で味を調え、グリーンアスパラガスと絹さやを加え、ひと煮立ちさせてから火を止めます。

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