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2018年4月29日のレシピ

基本の鶏の唐揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:407kcal(1人分換算)

基本の鶏の唐揚げ

材料

4人分

鶏もも肉
500g
片栗粉
大さじ4
小麦粉
大さじ4
揚げ油
適量
(下味用)
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうが(おろし)
1片分
(付け合わせ)
・サニーレタス
1/2個
・レモン
1/2個

調理の手順

  • (1)鶏肉は余分な脂肪や皮を切り捨て、下味がしみ込みやすいようにフォークで両面に穴を開け、ひと口大に切ります。
  • (2)ボウルに下味用の調味料を合わせ、(1)の鶏肉を入れ、手でもみ込むように全体にからめます。時々上下を返しながら、15~20分置きます。
  • (3)付け合わせのサニーレタスは洗って水気を切っておきます。レモンはくし形に切っておきます。
  • (4)(2)の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をふき取ります。
  • (5)片栗粉と小麦粉を合わせ、(4)の鶏肉にまんべんなく薄くはたきつけます。余分な粉をしっかり落としておくとカラッと揚がります。
  • (6)揚げ油を170~180℃に熱し、(5)の鶏肉を入れて2~3分揚げ、裏返してさらに3~4分揚げます。串を刺して透明の汁が出てきたら、火が通っているので、最後に油を高温にしてカラリと揚げます。
  • (7)キッチンペーパーの上に(6)を取り出して油をよく切ります。器に盛り、サニーレタスとレモンを添えます。

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