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2018年3月16日のレシピ

スパゲッティミートソース

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:610kcal(1人分換算)

スパゲッティミートソース

材料

2人分

(基本のミートソース)
340g※作りやすい分量(850g)
・合いびき肉
400g
・玉ねぎ
1個(200g)
・セロリ
5cm(30g)
・にんにく
大1片
・オリーブ油
大さじ1・1/2
・赤ワイン
大さじ4
・カットトマト(缶詰)
400g
・小麦粉
大さじ1
・ブイヨンの素(固形)
1個
・水
200ml
・塩
小さじ1・2/3
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
・ローリエ
1枚
スパゲッティ(1.6mm)
160g
1%濃度(水2Lに対し20g)
オリーブ油
小さじ2
パセリ
少々
粉チーズ
適宜

調理の手順

  • ※(基本のミートソースの作り方)玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油、にんにく、合いびき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、セロリを加えて透き通ってくるまでよく炒め、小麦粉を加えて混ぜます。その後、赤ワインを加え、カットトマト、水、ブイヨンの素、塩、こしょう、ナツメグ、ローリエを加え、時々混ぜながらふたをして25~30分煮ます。
  • ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、340gをここで使用します。
  • (1)スパゲッティはゆで湯の1%の塩を加えてゆで、水気を切り、オリーブ油をからめます。
  • (2)ミートソースを温めます。器にスパゲッティを盛り、ミートソースをかけ、パセリのみじん切りをふります。好みで粉チーズをふります。
  • ※スパゲッティをゆでる時に加える塩1%は、結構多いように思われますが、スパゲッティ自体にも塩味がつき、全体の味がひきしまります。

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