365日のレシピカレンダー 2018 Daily Recipe Calendar 365日のレシピカレンダー 2018 Daily Recipe Calendar

2018年3月23日のレシピ

鶏つくねの豆乳スープ仕立て

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:255kcal(1人分換算)

鶏つくねの豆乳スープ仕立て

材料

2人分

鶏ひき肉
100g
(A)
・塩
小さじ1/6
・しょうゆ
小さじ1/4
・ごま油
小さじ1/2
・片栗粉
小さじ1/2
・しょうが(おろし)
小さじ1/2
(B)
・木綿豆腐
1/8丁
・生しいたけ(みじん切り)
1/2枚分
・にんじん(みじん切り)
5g
春雨
20g
木綿豆腐
1/4丁
サラダ水菜
1袋
生しいたけ
2枚
にんじん(花形)
2枚
だし汁
1・1/2カップ
小さじ1/2
小さじ1/2
調整豆乳
1カップ
ゆずこしょう
適量

調理の手順

  • (1)鶏ひき肉に、(A)を加えてよく混ぜます。ねばりが出れば(B)を加えて混ぜ、スプーンを使用し、6等分に丸めます。
  • (2)春雨は熱湯につけて戻します(約5分)。
  • (3)豆腐は2等分、水菜は5cmの長さに切り、生しいたけは飾り切りにします。(包丁の刃を少し斜めにして、中央に1本切り込みを入れます。刃を垂直にし、再度同じ所に切り込みを入れて切り取ります。生しいたけを回転させ、同様に花になるようにあと2本切り目を入れます。)
  • (4)鍋にだし汁と花形のにんじんを入れ、沸騰したら(1)の鶏つくねを加え、上下を返し、(3)の豆腐、水菜、生しいたけ、塩、酒を加えてふたをし、弱火でコトコトと煮ます(7分)。
  • (5)(4)に、(2)の春雨、豆乳を加えて温めます。器に盛り、お好みでゆずこしょうを添えます。

ページの先頭へ