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2018年3月26日のレシピ

にら入り水餃子

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:116kcal(1人分換算)

にら入り水餃子

材料

6人分

豚ひき肉
70g
にら
30g
白菜
100g
大さじ2
少々
(A)
・薄力粉
50g
・強力粉
50g
・塩
少々
・水
50ml
(B)
・酒
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・こしょう
少々
・片栗粉
少々
・ごま油
小さじ1/3
サラダ油
適量
しょうが(皮)
適量
長ねぎの青い部分
適量
(C)
・鶏がらスープ
3カップ
・紹興酒
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々

調理の手順

  • (1)ボウルに(A)の粉と塩をふるい入れ、水を少しずつ加えてなめらかになるまでこねます。ラップで包み、約30分休ませます。
  • (2)にらは小口切り、白菜はゆでてみじん切りにし、水気をしっかり絞ります。
  • (3)豚ひき肉に塩を加えてねばりが出るまで練り、水を少しずつ加えてさらに練ります。(B)を順に加えて混ぜ、(2)を加えてさらに混ぜます。
  • (4)(1)を棒状にして12等分に切り分け、めん棒で丸くのばして(手のひらより少し大きめ)、(3)を中央にのせて半分に折りたたみます。両手の親指でとじ目をしっかりと押さえます。
  • (5)沸騰した湯に(4)を入れ、中火でゆでます。浮いてきて表面に弾力が出ればゆで上がりです(約5分)。
  • (6)鍋にサラダ油を熱し、しょうがの皮、長ねぎを少し焦げるまで炒めます。しょうがと長ねぎを取り出し、(C)を加えて温めます。水気を切った(5)とともに器に盛ります。

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