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2018年3月9日のレシピ

さわらの西京漬け

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:167kcal(1人分換算)

さわらの西京漬け

材料

4人分

さわら(切り身)
4切れ
少々
白みそ
125g
みりん
大さじ1・1/2
大さじ1・1/2

調理の手順

  • (1)白みそとみりん、酒を保存袋に入れ、よく混ぜます。
  • (2)さわらに軽く塩をふり、15分以上置いておきます。水分が出てきたらよくふき取り、混ぜたみその保存袋に入れ、空気をよく抜いて冷蔵庫で2日以上寝かせます。
  • ※寝かせてよく味をしみ込ませる料理なので、みそを塗ってすぐ焼いて食べても美味しいですが、西京漬け独特の食感や風味は出ません。2~7日まで冷蔵庫で漬け込むことができます。2日以降に冷凍すれば、1ヶ月置いておくこともできます。
  • (3)保存袋から取り出し、サッと洗ってすぐに水分をよくふき取り、弱火のグリルで5分じっくり焼きます。骨付きなら8分焼いてください。強火ではすぐに焦げますので注意してください。(みそが付いたままではくさみが残り、焦げやすくなってしまいます。みそはきれいに取り除いて焼きましょう。)

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