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2018年3月2日のレシピ

にんじんのけんちん蒸し

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:94kcal(1人分換算)

にんじんのけんちん蒸し

材料

4人分

木綿豆腐
2/3丁
金時にんじん
40g
きくらげ(乾燥)
1枚
えび
2尾
山いも
30g
1/2個
(A)
・酒
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
(あん)
・だし汁
200ml
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量

調理の手順

  • (1)木綿豆腐はサッと熱湯を通し、ふきんに包んで、十分に水切りをします。
  • (2)金時にんじんは皮をむいて千切りにし、サッとゆでます。
  • (3)きくらげは水で戻して、千切りにします。
  • (4)山いもは皮をむいてすりおろし、(1)をザルなどでこしながら加え、卵、(A)を加えてよくすり混ぜ、(2)、(3)を加えます。
  • (5)えびは背わたを取り、サッとゆで、殻をむいて小切りにします。
  • (6)(4)で(5)を包み、形を整えて器に入れ、中火で蒸します(約7分間)。
  • (7)あんを作ります。だし汁を煮立て、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  • (8)器に(6)を盛り、(7)をかけます。
  • ★お好みで、梅にんじん、千切りのさやえんどうを添えてもいいでしょう。あんを作る途中で加えて、煮付け合わせます。

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