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2018年2月8日のレシピ

たらと冬野菜の米粉シチューみそ風味

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:217kcal(1人分換算)

たらと冬野菜の米粉シチューみそ風味

材料

4人分

生たら
4切れ(160g)
適量
たらの白子
80g
米粉
適量
サラダ油
適量
長ねぎ
100g
にんじん
100g
しめじ
2/3パック
小かぶ(葉付き)
1・1/3個
バター
20g
だし汁
300ml
(A)
・米粉
大さじ2
・信州みそ
30~35g
・牛乳
250ml
しょうが(おろし)
5g

調理の手順

  • (1)生たらは1切れを半分に切り、塩をふって冷蔵庫で30分~1時間置きます。白子も塩をふります。
  • (2)長ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。にんじんは皮をむいて12切れの乱切りにします。しめじは石突きを除いて小房に分けます。
  • (3)小かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて1個を6等分のくし形に切ります。葉はゆで、細かいみじん切りにします。
  • (4)鍋にバターを熱し、長ねぎをしんなりするまで炒めます。にんじん、しめじを加えてサッと炒め、だし汁と塩を加えて沸騰させ、アクを除きます。弱火にしてふたをし、にんじんがやわらかくなるまで煮ます(10分)。※残り5分で小かぶを加えます。
  • (5)(1)の水気をふいて米粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、両面をこんがりと焼きます。(たらは身がくずれやすいので、こんがりと焼き目が付くまで裏返さないようにします。)
  • (6)(4)に、混ぜ合わせた(A)を加えてとろみを付けます。
  • (7)器に(6)を盛り、(5)をのせます。しょうがを添え、小かぶの葉(適量)を散らします。

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