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2018年2月9日のレシピ

七福なます

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:64kcal(1人分換算)

七福なます

材料

4~6人分

大根
200g
にんじん
40g
ごぼう
50g
干ししいたけ
3枚
三つ葉
1/2束
ごま(白)
30g
少々
(A)
・だし汁
大さじ4
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
(B)
・砂糖
大さじ1・1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・だし汁
大さじ2
(C)
合わせて大さじ3
・ゆず果汁
適量
・酢
適量
ゆず皮
1/2個分

調理の手順

  • (1)大根、にんじんは4cmの長さの短冊切りにし、塩をふってしんなりさせます。
  • (2)ごぼう、戻した干ししいたけも(1)と同様に切り、(A)で煮ます。
  • (3)三つ葉は塩熱湯でゆで、4cmの長さに切ります。
  • (4)ごまを炒ってすり鉢ですり、(B)、(C)を加えます。(1)、(2)、(3)を加えて和え、器に盛ってゆず皮の千切りを天盛りにします。

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