365日のレシピカレンダー 2018 Daily Recipe Calendar 365日のレシピカレンダー 2018 Daily Recipe Calendar

2018年2月1日のレシピ

いとよりの姿蒸し

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:89kcal(1人分換算)

いとよりの姿蒸し

材料

4人分

いとより
2尾(200g位のもの)
長ねぎ
1/2本
しょうが
15g
小さじ2/3
大さじ2
にんじん
30g(長さ4cm)
たけのこ
30g(長さ4cm)
ごま油
大さじ1
赤唐辛子(輪切リ)
1/2本分
コリアンダー
適量
(ぽん酢しょうゆ)
2/3カップ分
・だし汁
50g
・ゆず果汁
50g
・しょうゆ
50g

調理の手順

  • (1)いとよりはうろこ、エラ、内臓を取って水洗いし、背びれと腹びれの部分に切り込みを入れ、両面に切れ目を入れておきます。
  • (2)長ねぎの半分を斜め薄切りに、しょうがは細切りにして(1)の上に散らし、酒と塩をふりかけしばらくおきます。にんじん、たけのこも細切りにして上に散らし、強火で14~15分蒸します。残りの長ねぎは縦に細く切って水にさらしておきます。
  • (3)鍋にごま油と赤唐辛子を入れて熱し、香りが出ればぽん酢しょうゆを加えて温め、(2)のいとよりの上からたっぷりかけます。水にさらした長ねぎを上にのせ、コリアンダーを添えます。

ページの先頭へ