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2017年10月30日のレシピ

合鴨の南蛮漬け

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:297kcal(1人分換算)

合鴨の南蛮漬け

材料

2人分

合鴨肉
1/2枚
少々
少々
玉ねぎ
30g
パプリカ(赤)
30g
エリンギ
20g
れんこん
30g
上新粉
適量
米油
大さじ1
(A)
・米酢
大さじ2・1/2
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・水
小さじ1
・ごま油
小さじ1/2
・赤唐辛子(輪切り)
少々
・すだち(輪切り)
2枚

調理の手順

  • (1)合鴨肉は余分な脂は取り、削ぎ切りにし、塩、酒をふります。
  • (2)玉ねぎは薄切り、パプリカ、エリンギは5mmの幅の細切り、れんこんは薄いいちょう切りにして酢水(分量外)にさらします。
  • (3)温めたフライパンに(2)を入れて炒め、しんなりすれば取り出して、(A)と合わせます。
  • (4)(1)の水気を切って、上新粉をまぶし、米油で焼きます。合鴨肉は、火を通し過ぎるとかたくなりやすいので、焼き過ぎに注意しましょう。
  • (5)(3)、(4)を混ぜ合わせ、器に盛ります。

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