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2017年10月9日のレシピ

牛肉とたっぷり野菜の2色みそ焼き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:199kcal(1人分換算)

牛肉とたっぷり野菜の2色みそ焼き

材料

4人分

牛もも肉
180g
適量
濃口しょうゆ
少々
サラダ油
適量
まいたけ
2/3パック
しめじ
2/3パック
カリフラワー
80g
里いも
2個
かぶ
小1個
少々
長ねぎ
1/4本
ゆず皮
1/4個分
(ゆずこしょうみそ)
・赤みそ
30g
・みりん
大さじ1
・酒
小さじ2
・砂糖
大さじ1
・ゆずこしょう
2g
(マヨネーズみそ)
・白みそ
15g
・砂糖
小さじ1
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1/3
・マヨネーズ
小さじ1/2

調理の手順

  • (1)牛肉は、フライパンにサラダ油を熱して表面だけを焼き、酒、濃口しょうゆをふります。
  • (2)まいたけ、しめじは石突きを取って小房に分け、酒炒りします。
  • (3)カリフラワーは小房に分けて酢を加えた湯でゆでます。
  • (4)里いもは皮をむいて半分に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。
  • (5)かぶは葉を少し残して皮をむき、くし形に切り、米のとぎ汁(分量外)でやわらかくなるまでゆでます。
  • (6)長ねぎは白髪ねぎにし、冷水にさらします。ゆず皮は千切りにします。
  • (7)ゆずこしょうみそを作ります。鍋に、ゆずこしょう以外の材料を合わせて火にかけて練り上げ、最後にゆずこしょうを加えます。
  • (8)マヨネーズみそを作ります。鍋にマヨネーズ以外の材料を合わせて練り上げ、冷めればマヨネーズを加えます。
  • (9)オーブン皿に(1)、(2)を並べ、ゆずこしょうみそをかけ、(3)~(5)にはマヨネーズみそを絞り、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約5分)。
  • (10)器に(9)を盛り、牛肉には水気を切った(6)を合わせてのせます。

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