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2017年10月31日のレシピ

かぼちゃの豆乳ポタージュスープ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:126kcal(1人分換算)

かぼちゃの豆乳ポタージュスープ

材料

4人分

かぼちゃ
1/4個(400g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
コンソメの素
1個
400ml
豆乳
300ml
適量
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
カレー粉
少々
ドライパセリ
適宜

調理の手順

  • (1)かぼちゃは、ワタを取って皮をむき、ごく薄いいちょう切りにします。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。
  • (2)鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、(1)を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。水、コンソメの素を加えて15分煮込み、粗熱を取ります。
  • (3)(2)の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
  • (4)(3)を鍋に戻し入れ、豆乳を加えて軽く温めたら、塩、こしょうで味を調えます。
  • (5)器に盛り、カレー粉、ドライパセリをふります。

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