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2017年10月17日のレシピ

かつおと野菜の炒め物

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:242kcal(1人分換算)

かつおと野菜の炒め物

材料

4人分

かつお
200g
(A)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
・溶き卵
少々
・片栗粉
大さじ1・1/2
れんこん
80g
にんじん
50g
干ししいたけ
2枚
ピーマン
1個
(B)
・鶏がらスープ
1/2カップ
・トマトケチャップ
大さじ3
・塩
小さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・うま味調味料
少々
・水溶き片栗粉
大さじ1・1/2
サラダ油
大さじ2
青ねぎ
1本
しょうが
10g
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)かつおは薄切りにし、(A)で下味を付けます。
  • (2)れんこんは2mm厚に切り、サッとゆでます。
  • (3)にんじんは花形に抜き、薄切りにします。
  • (4)干ししいたけは戻して、削ぎ切りにします。
  • (5)ピーマンは、8つに切ります。
  • (6)青ねぎは1cmの長さのぶつ切りにし、しょうがは薄切りにします。
  • (7)100℃くらいの揚げ油に、(1)を1枚ずつ入れて揚げ、油を切ります。
  • (8)サラダ油を熱し、(6)を炒め、(3)、(2)、(4)、(5)の順に炒めて、合わせた(B)、(7)も加え、味を調えます。

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