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2017年10月15日のレシピ

したびらめの煮付け

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:164kcal(1人分換算)

したびらめの煮付け

材料

4人分

したびらめ
4尾
梅干し
大3個
(煮汁)
・水
200ml
・酒
200ml
・しょうゆ
大さじ4・1/2
・砂糖
大さじ3
・みりん
大さじ3
青ねぎ
4本

調理の手順

  • (1)したびらめはうろこ、頭、内臓を取り除いて洗い、斜め半分に切ります。
  • (2)煮汁、粗くほぐした梅干しを煮立て、水気をふいた(1)を加え、落としぶたをして強火で手早く煮ます。
  • (3)青ねぎは4~5cmの長さに切って金串に刺し、強火でサッと焼き目を付けて(2)に加え、ひと煮立ちすれば、火を止め、梅干しの種を取り出します。
  • (4)器にしたびらめ、梅干し、青ねぎを盛り、煮汁を少しはります。

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