366日のレシピカレンダー 2016 Daily Recipe Calendar

2016年9月4日のレシピ

チキンサラダ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:304kcal(1人分換算)

チキンサラダ

材料

2人分

(基本のゆで鶏)
1枚(200g)※作りやすい分量(3枚(600g))
・鶏むね肉
3枚(600g)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・水
500ml
・長ねぎの青い部分
5cm
・しょうが(薄切り)
2枚
きゅうり
1/2本(50g)
セロリ
1/3本(35g)
少々
パプリカ
1/8個(15g)
(調味料)
・マヨネーズ
大さじ2
・粒マスタード
小さじ2
・白ワインビネガー
小さじ1
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
サラダ菜
2枚

調理の手順

  • ※(基本のゆで鶏の作り方)鍋に鶏肉、酒、塩、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15~20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければよいです。汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、出来上がりのうち、200gをここで使用します。
  • (1)きゅうりは縦2等分にして斜め薄切りにし、セロリは筋を除き、斜め薄切りにします。合わせて塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
  • (2)パプリカは千切りにし、サッとゆで、水気を切ります。
  • (3)調味料を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったゆで鶏と、(1)、(2)を和えます。
  • (4)器にサラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。

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