366日のレシピカレンダー 2016 Daily Recipe Calendar

2016年1月20日のレシピ

れんこんとえのきのきんぴら

  • 所要時間:10分以下
  • エネルギー:51kcal(1人分換算)

れんこんとえのきのきんぴら

材料

3人分

基本の冷凍れんこんスライス
100g
えのきたけ
50g
サラダ油
小さじ1
(合わせ調味料)
・酒
小さじ1・1/2
・しょうゆ
小さじ2
・みりん
小さじ1・1/2
・赤唐辛子(輪切り)
少々

調理の手順

  • ※(基本の冷凍れんこんスライスの作り方)れんこんは、2~3mmの厚さの半月切りにします。大きいものはいちょう切りにします。酢水(分量外)にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します。できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです。
  • ★前もって作っておき(調理時間外)、冷凍したれんこんのうち100gをここで使用します。
  • (1)えのきたけは石突きを落とし、長さを半分に切り、ほぐします。
  • (2)フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを凍ったまま加えます。れんこんがほぐれたら、えのきたけ、合わせ調味料も加え、炒め煮にして煮汁をからめます。

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