366日のレシピカレンダー 2016 Daily Recipe Calendar

2016年1月15日のレシピ

油淋鶏(ユーリンチ―)

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:237kcal(1人分換算)

油淋鶏(ユーリンチ―)

材料

2人分

(基本のゆで鶏)
1枚(200g)※作りやすい分量(3枚(600g))
・鶏むね肉
3枚(600g)
・酒
小さじ2
・塩
少々
・水
160ml
・長ねぎの青い部分
5cm
・しょうが(薄切り)
1/2枚
しょうゆ(下味用)
少々
(香味ソース)
・しょうゆ
大さじ1/2
・酢
小さじ1
・砂糖
小さじ1/3
・ごま油
小さじ1/2
・粉山椒
少々
パプリカ(赤)
1/8個(15g)
長ねぎ
3cm
しょうが(薄切り)
2枚
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
パセリ(みじん切り)
少々

調理の手順

  • ※(基本のゆで鶏の作り方)鍋に鶏肉、酒、塩、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15~20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければよいです。汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、出来上がりのうち、200gをここで使用します。
  • (1)ゆで鶏は汁気を切って、しょうゆをまぶし、約5分おきます。
  • (2)長ねぎとしょうがはみじん切り、パプリカは粗みじん切りにし、香味ソースの調味料と混ぜ合わせます。
  • (3)(1)の鶏肉の汁気をペーパータオルでふき取り、片栗粉をまぶし、余分な粉はしっかり落としておきます。
  • (4)揚げ油を170℃に熱し、キツネ色に色付くまで2~3分かけて揚げます。
  • (5)鶏肉を1cmの厚さに切り、上から香味ソースをかけ、パセリのみじん切りを散らします。

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