366日のレシピカレンダー 2016 Daily Recipe Calendar

2016年1月31日のレシピ

鶏南蛮塩こうじそば

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:771kcal(1人分換算)

鶏南蛮塩こうじそば

材料

2人分

そば
2束(200g)
鶏むね肉
1/2枚
片栗粉
適量
長ねぎ
1本
ほうれん草
1/2束
ごま油
大さじ2
(A)
・だし汁(かつお)
3カップ
・みりん
大さじ5
・薄口しょうゆ
大さじ3
・塩こうじ
小さじ1
一味唐辛子
適宜

調理の手順

  • (1)鶏肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りにし、表面に片栗粉をまぶしておきます。
  • (2)長ねぎは、青い部分を切り落とし、4等分に切り分けます。ほうれん草は、塩(分量外)を加えたお湯でゆで、水気を絞り、3cm幅に切ります。
  • (3)鍋に(A)の材料を全て加えて煮立てます。
  • (4)フライパンにごま油を加えて中火で熱し、(1)、(2)の長ねぎを加えて中火で焼き付け、(3)の鍋に加えて、長ねぎがしんなりするまで煮込みます。
  • (5)そばをゆで、水気を切って器に盛り、(4)をかけ、ほうれん草をのせて好みで一味唐辛子をかけていただきます。

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